酸菜素炒好吃吗？
好吃的不得了 我是东北人，从小家里就囤很多酸菜，圆白菜，豆腐，粉肠等等。我爷爷年轻的时候当过炊事员，做得一手好菜。他最爱做的咸菜就是酸菜！（虽然我觉得最好吃的做法是剁辣椒） 说说我爷爷做过最拿手的酸菜的吃法吧！绝对惊艳！ 第一种，酸菜炒粉(鸡蛋) 把粉条泡软，打两个鸡蛋进去，搅拌搅匀了，放点盐，下锅一炒就好了！炒的时候火要大，速度要快！等锅里的食材开始变成半透明状，就可以出锅了！这味道，啧啧啧。。。第二，排骨炖酸菜。这个比较费功夫，要把酸菜里的酸味炖出来，又不能太烂，要有点嚼劲才好吃。排骨要先用酱油，料酒腌一会儿，再放到锅里煮，时间控制很重要。太早放排骨，肉质会紧缩；太晚放排骨，又会导致酸菜吃不到肉香。第三，酸菜馅饺子。这个就不用多说了吧，超好吃！第四，杀猪菜。杀年猪那几天，酸菜，白肉，血肠，那是必点的呀！用铁锅，烧柴火，炖出的酸菜白肉，那才叫一个香啊！
后来去外地读书工作，就很少吃到地道的酸菜了。有一次在北京，西四有一家卖饺子的店，里面卖酸菜肉馅的饺子，让我吃得热泪盈眶。还有一次在大连出差，路过一家小店，里面卖水煮鱼，老板是个四川人，可是他却能把酸菜做得非常地道。可惜我现在已经记不住这家店的名字和地址了。 题主说的酸菜素炒，我也做过。就是一盘清炒酸菜，放点点辣椒，一点点醋，味道也不错呢！