肉丝怎么做才好吃？
1.做肉丝最好选择里脊肉，把猪肉切成丝后加入少许料酒、淀粉和盐搅拌均匀（加淀粉可以锁住肉质中的水分）备用； 2.把青椒去蒂去籽洗净后切成丝，洋葱切成丝放入盘中备用；
3.锅中加入适量油烧热后下入花椒翻炒出香味，再把花椒捞出不用；
4.然后下入肉丝进行炒制，待肉丝变色后盛出装盘备用；
5.另起锅加入适量的油，油热后先下入洋葱和大蒜煸炒出香味，再下入青椒翻炒均匀（因为洋葱比较耐炒，所以要先下入洋葱来煸炒）；
6.然后把刚才炒好的肉丝倒入锅中翻炒均匀；
7.沿锅边淋入适量的老抽上色后再撒上少许食盐调味即可；
8.一道简单家常的青椒洋葱炒肉丝就做好了。
小贴士： 1.肉丝不要切得太细了，太细的肉丝不易入味而且很容易变老；
2.肉丝腌制的时候加点料酒可以去腥提香还可以使肉丝更加滑嫩；
3.炒肉丝时最好采用大火快速翻炒的方法，这样可以保证肉丝的嫩滑口感；
4.肉丝在出锅前再加入一些食盐入味，这样肉丝吃起来才会更入味。
【肉末茄子】
原料：茄子 肉末 青红椒 大葱 小葱 老姜 蒜瓣 小米辣 面粉
制作：1.准备好原材料； 2.将切好的葱花、姜片、蒜末、泡椒、泡姜都放在同一个碗中； 3.锅中烧水将茄子放入水中焯烫至软后捞出来； 4.茄子放凉后再撕成小条备用； 5.碗中再加入一勺生抽、半勺蚝油、两勺陈醋、一大匙白糖、一大匙辣椒面； 6.再加适量淀粉和鸡精调成碗汁儿； 9.热锅倒植物油烧至六成热时将剁碎的郫县豆瓣炒香；
10.再放入葱姜末、蒜末、泡椒末、泡姜末一起炒香； 11.放入肉末炒至变色； 12.将肉末推至一旁，在锅底留少许油，倒入小米辣圈炒香；
13.再将之前晾凉的茄子放入其中拌炒； 14.最后将调好的碗汁倒入锅中翻炒均匀收浓即可。