凉皮怎么炒才好吃？
这个我是真的有发言权，我家每年夏天都会做，因为夏天热嘛，没胃口吃饭，我爸爸就做了这道菜，非常的好吃，具体的步骤如下
1.先和面 （这一步是凉皮的制作关键） 半碗面粉中加入适量的食盐和凉水，开始搅拌，直到所有面粉都揉在一起成为面团，盖上盖子醒面30分钟 2.擀皮 醒好的面团在案板上揉搓排气，然后分成几个小剂子，用擀面杖擀成薄片，越薄越好，尽量擀得中间厚周边薄 （因为这样容易熟而且比较好夹） 3.蒸凉皮 锅内加水放入擀好的面皮，大火烧开之后转中火蒸8分钟左右即可，关火后不要打开锅盖，让它继续焖5分钟
4.拌凉皮 待凉皮彻底冷却后，把凉皮撕下来放到碗里，加入黄瓜丝、大蒜水、白醋、香油、辣椒油拌匀就可以吃了 如果觉得味道淡可以再加少许的生抽和鸡精 这样做出来的凉皮筋道爽滑有嚼劲，你也可试试！
1、切葱， 洗辣椒去籽儿； 2、蒜打碎放碗里加生抽醋泡， 再加小米椒和葱花（这个葱的量是两碗的量） 3、锅里烧油，放入葱姜爆锅， 然后下辣椒碎，用小火慢慢熬出红油，再下切好的豆腐丝和香菜段，小火焖一会儿。
4、把调好的酱汁倒进锅里，拌匀后尝尝味道，太酸的话少加点盐，太咸就少加一点儿开水，加水的时候最好分几次加，水太多会冲淡辣味和颜色。 这个是我在自己做的调料里加了香叶，八角，桂皮，肉蔻和花椒，做出来的成品有很特殊的香味的。 我在准备材料的时候还放了花生米，结果最后没放，我也不知道是不是应该放进去，所以也没法给你添加花生米的制作方法了。因为我是用电饭煲做的，所以没法提供电饭锅做凉皮的详细步骤。
