用料： 胡萝卜1根、黄瓜1根、食用油适量、食盐小半勺、白糖少许、生抽15ml、蒜2瓣、干红辣椒6个。 做法： 准备好所有食材，大蒜切片，干辣椒剪成小段；胡萝卜和黄瓜洗干净后去皮沥干水分切成丝备用；锅中加入适量的清水，烧开后，放入切好的萝卜丝和辣椒段，焯烫约3分钟后捞出，放凉备用。
锅中加入适量油烧热，放入蒜片爆香，随后放入胡萝卜和黄瓜快速翻炒至软，加入生抽、盐、糖调味，炒匀即可出锅装盘。 小贴士： 在炒制的过程中，一定要大火快炒，这样可以防止蔬菜中营养素的流失。
如果不喜欢吃太素的菜肴，可以在步骤（4）中加入适量的瘦肉丝，这样荤素搭配，营养更均衡。或者最后还可以淋上少许的水淀粉勾芡，让汤汁浓稠包裹在菜上面。
平亚杰优质答主把胡萝卜和黄瓜清洗干净，先把胡萝卜切成片，然后再切成丝，再把黄瓜也切成丝，把切好的胡萝卜和黄瓜放入碗中，加入适量的食盐，抓拌均匀后腌制十分钟，让胡萝卜和黄瓜把里面的水分杀出一部分，这样炒出来的胡萝卜和黄瓜更加的爽口。
把腌好的胡萝卜和黄瓜中的水分挤干，再把胡萝卜和黄瓜放入案板上，切成稍微小一点的段。再切一些葱花和蒜末备用。
把锅烧热放入食用油，油热后放入葱花和蒜末炒出香味，再放入胡萝卜和黄瓜翻炒，加入适量的蚝油提鲜，然后加入适量的老抽调色，翻炒均匀后如果觉得颜色不够红艳的话，可以加入少许的糖色，翻炒均匀后加入少许的食盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。
还有一种比较简单的做法，就是把胡萝卜和黄瓜放入锅中蒸10分钟，蒸熟后加入适量的蒜末和生抽调汁就可以了，非常简单好吃。
