虾干怎么做法？
分享一个超级简单的虾干做法~ 鲜虾500g，白醋适量，酱油适量，辣椒油、白糖适量（可选） 先处理虾仁。用刀把虾仁的背部划开，抽出虾线，清洗干净。加入1勺白醋和少量料酒去腥抓匀腌制20分钟左右。 这个过程非常简单，接下来就是最关键的一步！ 小火煎至虾仁熟透并水分基本收干，这时候虾仁呈半透明状。 调个酱汁。碗里放入3勺生抽+2勺冰糖+葱花+少许白芝麻调成酱汁备用。 锅内留少许底油，下入切好的姜蒜爆香后倒入酱汁，小火熬至浓稠起泡时就可以了。 把炸好的虾仁放入酱汁中翻拌均匀让每个虾仁都裹上一层酱汁，然后再倒一点油进去搅匀就可以出锅了。
刚刚炸好时的样子是脆脆的，放凉后会变得软嫩。吃起来酸酸辣辣香香的，非常开胃。 我一般会做得多一点，剩下的虾仁放进密封盒里入冰箱冷藏，第2天拿出来配粥吃棒极了～