土豆怎么烧容易酥？
土豆含大量淀粉，不容易被煮透，要烧得土豆松软易嚼，要先放冷水里浸泡10分钟，再下锅炖熟烧烂。同时，用急火对入土豆，再放入适量盐、水淀粉，可得到脆性，加入排骨汤则可烧制软性或半软性土豆。
在油里放入葱花、花椒爆锅，再加入水，待烧开后放入土豆，与排骨同炖，这样炖出的土豆营养好，味道可口。
如果土豆先煮软了再放锅里炖菜，也会很软和可口。在炒土豆丝时，可在炒之前用水将土豆擦一下，这样可以减少土豆中淀粉的成分，使土豆在以后炒的过程中不会粘锅，而且也会炒得嫩而爽口。不过，这种办法会损失部分有营养的淀粉含量。