豉油皇鸡爪怎么做好吃？
准备食材 新鲜鸡爪，葱白，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，白糖，陈醋，小米椒圈，青椒块，香菜段，洋葱块等。 制作步骤 1、首先处理鸡爪。将鸡爪的指甲剪掉（不喜欢吃指甲的可以留），然后清洗干净，冷水下锅，加入葱段和姜片。
2、锅中加入少许料酒去腥，开大火煮，水沸后撇除浮沫，继续煮5—8分钟左右关火，让鸡爪浸泡在汤汁中，使其更加入味（这一步一定要做到位，否则后期口感会差很多）。
3、接下来调酱汁。取一个干净的平底碗，放入两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱和适量白糖，然后加入小半碗清水搅拌均匀。
4、最后油炸鸡爪。冷锅热油，油温八成热时逐次下入鸡爪炸至表皮微皱，然后盛出备用。
5、重新起锅，倒入适量食用油，烧热后将葱姜蒜和小米椒放入锅中炝出香味，然后把炸好的鸡爪倒入锅中翻炒片刻。
6、最后把调好的酱汁倒入锅中，小火炖10分钟直至酱料均匀地包裹在鸡爪上即可。装盘后可以撒葱花或香菜点缀一下。
小贴士 1.为了让鸡爪更好吃更入味，可以在烹饪前将其泡在料酒和姜汁中一小时左右。
2.在炒制过程中如果觉得水分不足可以适量添加开水。