粉丝用温水泡软，沥干备用 葱切末，姜切片 将鲜香菇切丝、葱姜蒜爆香下锅煸炒，然后加入剁椒、豆瓣酱炒出红油 加入泡好的粉丝一起拌匀，小火加热让粉丝吸收调料的味道 等粉丝吸足了味道，加入白糖、生抽和老抽调味 等到汤汁收的差不多了，就可以关火拌饭了！香喷喷的粉丝煲就出炉啦！ 喜欢吃皮蛋或者腐乳的可以加点进去一起拌哟~更香呢！
1.选购新鲜鲍鱼的时候，要注意观察它的颜色，如果是活鲍，呈深绿色且光泽亮丽；如果没有光泽，并且颜色枯黄，就说明这个鲍鱼已经不新鲜了。另外，还可以摸一摸外壳，如果有贝壳张开，说明是新鲜的，如果贝壳紧闭，说明已死亡不久；最后，可以看看它的腹部，如果很厚并且非常隆起，说明鲍鱼还很新鲜，如果很薄而且没有隆起，说明已经存放很久了。
2.挑选粉丝的时候，注意看一下外观，品质好的粉丝表面光亮干爽，看起来很有筋道，而且粗细均匀。如果太粗或者太细都不太好，太粗容易在煮的时候断成一小节一小节的，太细就会很容易煮熟烂。
空韵茜优质答主粉丝鲍鱼的家常做法一：五香烤鲍鱼。配料：鲍鱼4只，粉丝50g，青红椒，胡萝卜各20g，姜3g，葱白3g，洋葱丝10g，生抽3茶匙，蜂蜜15g，麦芽糖20g，糖20g，料酒1茶匙，蚝油1茶匙，五香粉2茶匙，麻油适量，开水10ml。做法：1、粉丝用开水浸泡20分钟至软；青红椒，胡萝卜切丝；葱切段，姜切片；鲍鱼洗净一切为二；2、将鲍鱼放入容器，调入生抽，五香粉，麻油，葱，姜抓匀，静置腌制15分钟；将蜂蜜，麦芽糖，料酒，糖，蚝油，30ml的清水放入锅中，小火加热不断搅拌，制成脆皮水；3、将泡发好的粉丝铺在铺了锡纸的烤盘上，撒上青红椒丝，胡萝卜丝，淋上3茶匙的脆皮水，放入预热180度的烤箱中层，上下火180度烤8分钟至粉丝变脆取出；
4、将腌制入味的鲍鱼放在烤箱中小火再烤5分钟至干身，取出均匀的淋上脆皮水，裹上洋葱丝，再放回烤箱上下火180度再烤10分钟即可。
粉丝鲍鱼的家常做法二：花菇干鲍。配料：干鲍鱼肉，干香菇，干粉丝，盐，生抽，干鸡粉，干贡丸（也可以用鲜肉丸代替）。做法：1、干香菇、干鲍鱼、干粉丝、干贡丸泡发2小时以上；把泡发好的香菇去蒂切丝；泡发好的粉丝剪段（可留长一点），泡的水沉淀备用； 2、炒锅加热后放入处理好的香菇丝，爆炒一会盛出；炒锅加热后下少量油，下鲍鱼肉翻炒，加入生抽、干鸡粉，加适量的水煮开；3、烧开后加入刚才爆炒过的香菇丝和剁好的贡丸一起煮开； 放入粉丝烧开（烧的过程中加点前面泡香菇鲍鱼的水比较清甜）；4、装盘时加点葱。
粉丝鲍鱼的家常做法三：咸蛋黄鲍鱼花。配料：鲜鲍鱼8只、干淀粉10克、鸡蛋清2个、咸蛋黄10个、高汤200克、葱10克、姜10克、食用油20克、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、麻油、老抽适量。做法：1、将鲍鱼剔除内脏，洗净，顺长切成三瓣，加蛋清，盐，味精，干粉上浆上锅蒸熟装盘；2、坐锅点火倒油，葱姜末，加高汤，鸡粉，老抽，胡椒粉，麻油烧开捞出葱姜末，淋在鲍鱼上，围上焯熟的鱼蓉即可。
