银耳怎么调好吃凉拌？
1、首先将银耳用冷水浸泡，等到银耳完全泡发后撕成小朵放入碗中。 （注意：一定要选新鲜银耳，不要买陈银耳！）
2、接着向碗中加入胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜段、蒜泥和适量盐、醋、生抽、白糖和辣椒油，用筷子搅拌均匀即可食用了。 小贴士：加辣椒油的时候要注意，千万不能放多了，放太多会抢了银耳的风味。 这道凉拌银耳就做好了，是不是很简单呢？这样一盘开胃又下饭的凉拌银耳做好了，喜欢的话就试试哦~
除了以上的方法外，还可以将泡好的银耳放入锅中，加少许食盐，煮约半小时，待入味后，把银耳捞出，放入冰箱冷冻。第二天拿出来切成薄片，拌上沙拉酱就是一道美味的小菜了；或者炒熟后打成泥，加糖、奶油，也是一道爽口小菜。
还可以做成银耳汤。取适量的银耳，用清水浸泡一夜，等它完全泡发后，挑去银耳的硬根，洗净并撕成小块儿。 然后放入锅中，加水煮开后再多熬一会，在煮熟的银耳中加适量冰糖，煮至化开，变成浓稠的胶质就可以了。冷却后放入冰箱冷藏，想喝的时候舀一大勺，清香滋润，好喝极了～