1.食材准备，两个鸡蛋的蛋清蛋黄分开（最好用打蛋器把蛋黄搅散），两勺糖，牛奶一斤（我喜欢比较甜的，所以放了两勺） 2.将蛋黄液加入白砂糖搅拌至融化，然后加入牛奶搅拌均匀 3.找一个碗，碗底铺上一层保鲜膜，然后把拌好的双皮奶倒进去，上锅蒸15-20分钟就大功告成啦！
4.在蒸的过程中我们可以来做一层厚厚的牛奶布丁一样的外皮，两个鸡蛋的蛋清蛋黄分开（最好用筷子把蛋黄搅散），两勺糖、一勺面粉，搅拌均匀后倒在刚刚做好的双皮奶上面，上锅蒸15分钟左右就可以了~
这样一道甜甜的双皮奶就做好了！我一般都会用微波炉加热一下，这样吃起来口感会更好！ 喜欢喝凉的一点儿的可以将做好的双皮奶放进冰箱冷藏两个小时再拿出来食用哦～
秋海棠优质答主原料：鸡蛋清、牛奶、糖。（牛奶如果稍酸更好，做好的奶更嫩）
做法：
1、把1/2杯牛奶与糖放锅里煮。用中火把牛奶煮开，但不要煮久。煮好后马上离火，晾凉。
2、取一碗，打入二个鸡蛋清（不用蛋黄），加凉牛奶，朝一个方向用汤匙或筷子慢慢搅拌（一定不能有气泡，否则做不成双皮奶）。
3、将做好的奶液（一定要用较细漏网过滤），过滤后小心倒入一小碗。放锅里，隔水，用中火蒸8分钟。关火后焖2分钟。
4、取出来，冷凉。这会儿已成豆腐脑状的东西了，上面有硬皮。用小刀将四周轻轻划一圈，再用牙签从碗边挑起一块皮，慢慢地拎起来，轻轻压入碗底（这皮不要揭掉）。接着倒入牛奶，再蒸15分钟即可（这次奶蒸凝了不会再出皮啦）
小秘诀
一、放糖。打蛋清要朝一个方向搅拌不能有气泡。放凉的牛奶要用。
二、揭皮的时候，一定要四周围划一圈再揭，皮不能断。
三、牛奶倒入的时候，不能太猛，小心冲坏凝固的蛋清。
四、蒸的时候，一定要用中火，大火容易开裂。
