小炒牛肉如何好吃？
我也很爱吃小炒牛肉这道菜，下面分享下制作细节和需要注意的问题 1、选料 当我在菜市场买到新鲜的牛里脊或牛腱子肉时，一般会做成两份。一是做包子或者饺子吃，二是做小炒牛肉。 小炒用的牛肉以里脊为主（肥瘦相间的里脊炒出来更香），加生抽、老抽、白酒、白胡椒粉抓匀腌制20分钟以上（这样能去腥增香） 2、切配 切好的牛肉，加入淀粉、花生油、料酒抓匀上浆（加淀粉、油能锁住牛肉水分，吃起来鲜嫩不柴；加料酒去腥增香） 3、准备配料 五花肉适量切成薄片、青椒两个切丝、小米椒几个切段、姜蒜切片。 注意这里五花肉用少量油炸至微微发黄再炒会更香！
4、开始炒菜 这一步最好有个炉灶跟锅铲配合，效率更高哦~ 先烧热油锅，多放点油防止粘锅，然后开大火加热，把腌好的牛肉放进去快速滑散，变色后立即捞起控油。 接着另起油锅，把炸过的五花肉下锅煸炒至微黄出油，然后放入姜蒜爆香，加入青椒丝和小米椒段翻炒片刻，再把滑熟的肉片放进去，调入生抽、老抽、白糖、醋、味精、花椒面、胡椒面翻炒均匀入味即可。
5、完成啦 美味的小炒牛肉就做好啦！是不是很简单呢？快来试一下吧～