红烧驴肉加什么好吃？
我们这里有一道“红烧狮子头（猪五花肉）”，是逢年过节、来客迎宴的硬菜之一，做法比较特殊，是用酱油和冰糖炒糖色给肉上色，加开水没猪肉，然后放佐料，大火烧开再改小火慢炖一个多小时。 不过做狮子头用五花肉，肥瘦相间的，吃起来香而不腻。而如果你想吃更油一点的，可以像做肘子那样，把猪皮上的毛清理干净，放进锅里煮一煮，刮去油脂，这样做出来的红烧驴肉会更有滋味。
个人觉得做红烧猪蹄或烧羊肉时，可以先焯水去腥，但做红烧驴肉的话，就无需焯水了。因为驴肉本身不腥，而且如果用冷水浸血水的方法处理好了，再加香料、生抽等腌一会儿，最后做出来的红烧驴肉颜色会比较漂亮，卖相更好。
在烹制过程中，注意不要早放盐，因为盐放早了，肉质容易发柴。 至于香料，八角、桂皮、香叶等常规香料都可以放一点，如果希望味道更独特，还可以放点白芷、豆蔻或者小茴香。不过要注意的是，香料不要多放，否则容易抢味。 有的人为了增香还会放点干香菇或者腐竹一起炖，也是不错的选择。