猪皮配什么炒好吃？
我做过最豪华的猪皮菜，是拿猪皮配凤爪一起做的，非常下饭。 【用料】 猪皮三块、鸡爪10个、姜一块、蒜一头、葱一棵、油适量、老抽适量、白酒适量、盐适量 【做法步骤】 ①买回来的猪皮用水煮5分钟，刮去多余的油脂备用。鸡爪洗净，去掉指甲。
②汤锅加水，放入鸡爪，姜一块，葱一棵，白酒少量，煮开后再煮5分钟左右，把鸡爪捞出冲洗干净待用。
③炒锅热油，下入葱姜蒜爆香，然后加入鸡爪和猪皮爆炒。
④加入老抽提色，继续翻炒片刻后，加入开水，没过材料表面就可以了。大火烧开，再转小火慢慢煨至汤汁浓稠，大概45-60分钟。其间需要不停的搅拌以防粘锅。如果汤汁太少，可以加入适量的热水或者高汤调味。最后用适量的盐调好味道即可关火出锅。这道菜营养丰富，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，味道也超级棒！
我平时做凉拌猪皮的时候喜欢用八角、桂皮、香叶和小茴香这些香料一起炖制，这样不但可以去腥增香，还可以让猪皮更入味。但这次用的是爆炒，所以就没有放香料了。要是喜欢香气浓郁点的可以在爆香葱姜蒜之后，加入八角等香料一起煸炒出香味然后再下主料。 另外，猪皮是一种蛋白质含量很高的食品，有美容功效，所含的胶原蛋白质有很强的抗氧化作用，能延缓皮肤的衰老；而且猪皮中含有大量微量元素，具有滋阴润燥的作用，适合大部分人群食用。但孕妇少吃或不吃，因为猪皮含有动物性雌激素，有可能导致胎儿性别偏阳，还有可能会引起孕妇流产或者死胎；同时急性肝炎患者也不宜吃猪皮，否则会加重病情。