斑点叉尾鮰好吃吗？
1. 斑点叉尾鮰鱼味道鲜美，营养丰富，是优质淡水水产鱼类之一；2. 可鲜食，也可烹制、腌制等食用，做法多样，风味各异；3.可加工成鱼糜制品（即鱼片）和罐头食品及发酵品等；4.肉质鲜嫩，风味较好，富含多种营养元素，特别是铁元素含量很高；5. 含胆固醇不高，且肉质细腻洁白，易消化；6. 刺少肉厚，味美肉白，营养价值极高，有“白肉之王”的美誉；7. 具有生长快、体形好、肉质厚、出肉率高、抗病害能力强等特点。
一、如何选购好的斑点叉尾鮰鱼
1．看外观：一般说来，外形完整，无伤损的斑点叉尾鮰鱼质量比较好;而外形不完整或有伤口的斑点叉尾鮰鱼可能是遭受过其他鱼的咬食或撞击，这样的斑点叉尾鮰鱼品质就会相对差一些了。
2．看颜色：新鲜的斑点叉尾鮰鱼，其体色呈淡灰色并略带一点黄，有光泽，腹部发白，没有黑斑;反之，若斑点叉尾鮰鱼体色发暗、失去光泽且有黑色斑点，则说明这种斑点叉尾鮰鱼已经变质;另外，斑点叉尾鮰鱼如果长时间存放于冰箱的冷藏柜中，其表面会有一层白色雪花状粉末，这是斑点叉尾鮰鱼被细菌分解后产生的一些物质，属于正常现象，并不影响食用。
二、斑点叉尾鮰鱼的做法有哪些
1．红烧鲶鱼：将500克的鲶鱼肉洗净去骨，切成小方块备用;锅内放油烧至七成热时放入葱花、姜末炒香，再放入切好的鲶鱼肉翻炒片刻，然后加入酱油、白糖调味，最后加少许水淀粉焖烧片刻即可出锅装盘了。
2．水煮肉片：先将500克左右的肉片放在清水中泡30分钟左右捞出备用(其间换两次水);然后在锅中倒入植物油加热至六成熟后将花椒下锅炸出香味再捞起沥干油不用;随后把干辣椒、辣椒面、豆瓣酱放入锅中用小火炒出红油再下葱蒜进行爆香，然后再将肉片下锅翻炒，待肉片变色后加入适量料酒继续翻炒;最后将开水淋入锅内并开中火煮3分钟，再加入适量鸡精拌匀盛出装入盛有金针菇的面碗内即可食用了。