如何学烤烧烤好吃？
你要搞清楚两个概念。 “烧烤”和“烤串” 其实很不一样。 很多人误以为烧烤就是烤串，事实上，烧烤是一个广义的分类概念。 用炭火或者电烤箱把事先腌制好的原料烘烤熟，这叫做烧烤；用烤箱、平底锅或者电饼铛把食材做成串，这叫做烤串。 但无论烧烤还是烤串，都少不了炭火的加成。 在没有碳火的情况下做烧烤是很难做到的，因为食物难以熟透。 但是现在有了电烤箱和空气炸锅，烤串就慢慢变成了用电烤箱或者空气炸锅来做。因此很多新手小白常常分不清楚这两者的区别。
不过，当你们看到本文的这篇图片的时候，应该就能分清两者的差别了—— 因为图片里只有炭火烧烤而没有电火烧烤。 这里要介绍的是一种神奇的香料：孜然. 孜然是什么？ 孜然是一种香料，味道很像茴香，但是颜色比较浅。 你能在几乎所有的烤肉店里看到它的身影。
为什么孜然如此受欢迎？ 原因就在它独特的香味中。 这种香味能够穿透食材表面，深入内里，从而让原本普通的食材变得香味四溢，令人食欲大开。 怎么使用孜然呢？
很简单。 当您买回一袋孜然后，直接放到锅里干炒，炒到香气扑鼻就可以啦！以后任何需要放孜然的地方都可以放。 但是要注意哦，孜然是很燥的香辛料，放多了会夺走其他香料的香味，反而失去本味了。所以，放多少才有合适呢？ 一句话来总结：少则不香，多则过犹不及。