将军菜有什么作用？
将军菜味甘、性平，含有蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸、烟酸等多种成分，可以养血宁神，清热解毒，消食开胃，预防高血压、心脏病、冠心病等。
将军菜中营养成分易被人体吸收，具有促进发育、增强免疫、抗氧化、延缓衰老等功效。常人食用能增强体质，提高人体抗病能力，对肝炎、胃溃疡、高血压、糖尿病患者，尤其适宜。
将军菜中含有特殊成分异硫氰酸苄酯，具有选择性的抑菌作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌、白色念珠菌、肺炎球菌、绿脓杆菌有抑制作用，从而起到防治胃肠道炎症和防止呼吸道感染的目的。
将军菜含有芥子甙，在新鲜蔬菜中含量丰富，食用后在酶的作用下分解产生异硫氰酸盐和羟基腈。异硫氰酸盐具有很好的抗癌作用，而羟基腈在胃中水解产生氢氧酸和腈，氢氧酸具有杀灭幽门螺杆菌的作用，从而起到预防肝炎和癌症的作用。
鲜嫩的白萝卜叶子含有较多的维生素C，每100克含有31.6毫克，超过根部10倍。白菜的叶茎部位与叶球部位相比，胡萝卜素、维生素B1和维生素B2等含量也都是叶茎部位丰富，特别是萝卜叶的维生素C含量几乎达到了叶球的6倍以上。
用萝卜叶子做汤、炒食、做馅均可，但维生素C不耐高温，所以做菜时要凉拌或者沸水焯一下。另外，炒菜时要急火快炒。