“鸡”这个食材，做起来其实相当简单了 ，因为本身肉质就非常鲜嫩，所以烹饪起来很容易入味，而且也很容易熟！ 所以做“鸡”的时候，千万不要因为着急，用大火把鸡给烧糊啦~ 一般清炖的话，水开后，小火慢煮45分钟到1个小时就好啦~ 小诀窍就是要保持水温，千万不能把锅烧干了哦~~ 如果是要做酱鸡、炸鸡什么的，这里就不过多讲述了，网上有很多这方面的美食文章和食谱，楼主可以搜罗搜罗~~ 我今天给大家分享一个鸡肉的新吃法——粉蒸鸡 这道菜的做法也超级简单： 首先准备新鲜的鸡腿肉（用鸡胸肉也可以），加点姜丝、葱花，再浇点料酒去腥，然后放入电饭煲中，盖上盖子，按下煮饭键就可以了！ 等待电饭煲启动自动跳闸后，打开盖子，撒入适量蒸肉粉（我用的宜宾芽菜肉末蒸肉粉，口味蛮不错的），再用勺子搅动一下，让每一块鸡肉都裹上一层蒸肉粉~ 接着就盖上盖子，继续焖几分钟，就可以端上桌开吃啦！ 是不是很简单呢～～ 这样制作出来的粉蒸鸡鲜香爽口，吃起来很有嚼劲，就连骨头里都充满了香味，连吃两块都不会觉得腻呀~ 个人感觉这道粉蒸鸡，配上杯小酒，那滋味简直妙呀～
颜玉秀优质答主鸡肉除了炒着好吃、炖着好吃、蒸着好吃，烧味道也是杠杠滴！今天咱做的这个黄豆烧鸡腿营养均衡，味道浓郁，是一道非常适合下饭菜的硬菜～
做这道黄豆烧鸡腿，在烹饪过程中，除了用生抽、老抽、食盐和白糖调味之外，还要加入少许的黄酒去腥增香，这样炖出来的鸡腿，味道才最地道。
做这道黄豆烧鸡腿，黄豆必须提前泡发8个小时以上，让干黄豆充分的吸足水分，这样与鸡腿一起烧制之后，黄豆才能充分的入味，吃起来口感才能肉嫩软糯，咬一口还爆汁滴！
【黄豆烧鸡腿】
所需食材：
鸡腿2个、干黄豆150克、生姜1块、大葱白1节、八角2颗、生姜几片、小葱2棵、黄酒适量、生抽适量、老抽适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、食用油适量。
制作方法：
1、干黄豆提前用清水洗净，浸泡8个小时以上，让黄豆充分吸水。
2、鸡腿洗净，剁小块，撒些食盐，用黄酒浸泡5分钟去腥，鸡腿一定要选择新鲜带皮的鸡腿。
3、锅中烧开水，放入鸡块汆一下水，捞出冲洗干净备用，焯水可以去除肉块中的血水和杂质。
4、生姜切丝，葱切小段，小葱打上结。
5、起锅烧油，加入姜丝、葱结、八角炒出香味，放入鸡腿块，用中火炒至金黄，再沿锅壁烹入黄酒、生抽、老抽、1茶匙食盐、白糖和小半锅清水。
6、烧开之后，再放入泡发的黄豆，倒入高压锅中，大火烧至高压锅开始放气，转中火焖8分钟。
注意：高压锅中的水没过鸡腿和黄豆为宜，根据火的大小及鸡肉新鲜程度焖上15-30分钟就可以。
