干竹笋丝炒什么好吃？
我最爱吃的做法
1、把买回来的鲜笋切成薄片，尽量薄一些
2、切好的笋片用开水焯一下（不盖锅盖），时间不要太长，大概4-5分钟，否则会发黄
3、捞起后过一遍凉水，沥干备用 这样处理过的笋吃起来味道会更好~ 接下来就是最重要也是最精彩的部分啦！！！
4、锅里热油，放入两勺豆瓣酱，小火煸炒出红油 （一定要小火，并且不停的翻炒，防止烧焦）
5、倒入之前焯好的笋片，快速翻炒，同时加入生抽、鸡粉、白砂糖和适量的水，盖上盖子焖煮一会～ (这里的水可以稍微多一点，因为后面还要收汁儿)
6、差不多三分钟后，打开盖子，这时候可以看到汤汁已经变少了，要趁热快速翻炒均匀~~
7、最后，准备一个漂亮的盘子，把炒好的笋丝倒入盘中，撒上葱花，大功告成！！
油亮亮的，看起来就很有食欲吧~(>^ω^<)
PS. 不喜欢吃葱的可以省略这一步，或者在最后盛盘的时候把葱花撒在表面也可以的哈~ 其实，这道菜最重要的部分就是调味，两勺豆瓣酱就够了，如果口味重的话可以再适当加一点老抽。糖的分量也可以酌情再加，因为豆瓣里有很丰富的酱香味，所以并不用太担心甜味儿不够的问题。 当然，最棒的做法应该是根据自己家的口味做调整，比照着做出来味道肯定差不了哒~~