酸菜烧饼怎么做好吃？
2. 面粉里加入清水，和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟备用；
3. 酸菜洗两遍切成丝，再用冷水漂洗几遍，捞出挤干水分备用；
4. 锅中热油，五成热时，放入花椒、八角炸出香味后，取出不要；
5. 倒入酸菜煸炒1分钟后加生抽、糖继续炒1分钟左右至酸菜入味；
6. 发酵好的面团揉匀排气，分割成10等份，擀成饼状，在表面刷上油酥（面粉、黄油混合均匀），铺上腌好的酸菜，上面再盖上一层面糊，用手指蘸少许水涂满饼的边缘，盖上盖子饧发1小时；
7. 烤箱预热，上下火中层，温度200度，时间18分钟左右，最后几分钟注意观察，以免烤焦。
==========【tips】=========
a) 和面的时候，水的温度不能太低，否则影响酵母活性。
b) 做油酥的时候，面粉和食用油的比例是2：1，这样做出来的饼才会有酥脆的口感。
c) 这道菜里加入了鸡蛋黄，因此不需要再加食盐了。
d) 用烤箱制作的时候，要注意观察，以免烫伤。