一、炖汤 准备食材：鲜猪肚、白胡椒粒、食用盐 第一步，将新鲜的猪肚用清水冲洗干净后浸泡出血水；
第二步，用剪刀剪去猪肚多余的油脂和筋膜，然后用清水清洗一遍； 第三步，把处理干净的猪肚捞起来沥干水分备用； 第四步，起锅热油，放入泡好的白胡椒粒爆炒至香味四溢（注意不要炒焦）；
第五步，加入足量清水，然后放入处理好的猪肚，大火煮开后转小火慢炖2小时左右；
第六步，关火让猪肚浸泡在汤汁里慢慢入味（最少3个小时以上，最好隔一晚再喝）。 最后喝的时候可根据个人口味适量添加食用盐和食用油调节味道。
二、凉拌吃 准备食材：熟猪肚、青椒、小米辣、大葱、生姜、香菜、生抽、陈醋、白糖、植物油、鸡精、食盐。 第一步，锅内烧开水，放入切好的猪肚焯水，水沸后不断撇去浮沫，直至完全干净； 第二步，捞出焯好的猪肚过凉水降温，然后再浸泡在冷水中待用； 第三步，将葱、姜、青红椒、香菜洗净后晾干水分。
第四步，将所有的蔬菜与调料一起放到盆子里，搅拌均匀后腌制10分钟左右。最后调以适量酱油、香油拌食。
游奕长优质答主猪肚炖田七
用料：田七片30克，猪肚250克，葱花、猪油、酱油、味精、精盐、湿淀粉各适量。
做法：
1、将田七片洗净。猪肚洗净，入沸水锅中焯透，捞出切成1厘米宽的条。
2、锅置火上，放猪油烧热，下葱花煸香，倒入适量清水烧沸，放入田七片、猪肚，沸后撇去浮沫，改用小火炖煮至熟透，再转旺火加入酱油、精盐、味精炖2分钟，用湿淀粉勾芡即成。
特点：猪肚软糯，汤汁味浓。
功用：本品有补气活血、消肿定痛之功效。适用于胃出血、胃及十二指肠溃疡、月经不调、经血过多及妇女脾虚宫寒所致的不孕症，中老年人气血不足所致的体弱乏力、腰膝酸软等。
猪肚炖香菇
用料：猪肚500克，水发香菇200克，葱段、姜片、蒜末、香油、鸡汤、精盐、白糖、料酒、鸡精各适量。
做法：
1、猪肚洗净，切片。香菇洗净切片。
2、锅置火上，放鸡汤烧沸，下入猪肚煮至快熟时，再加入香菇烧沸，调入精盐、白糖、料酒、鸡精，撒上葱段、姜片、蒜末，淋入香油即可。
特点：清香爽口，鲜美适口。
功用：本品有健脾养血、安中益气之功效。适用于消化不良、食欲不振、胃气不和、身体瘦弱、消化道出血及消化性溃疡等。
