旱黄瓜怎么淹好吃？
1、挑选新鲜结实一点的嫩黄瓜，洗干净后放在干净的篮子里，晾干表面的水； 2、把晾干的小黄瓜放到容器里，一层小黄瓜一层盐，最后上面用重物压住，每天翻动一次，使盐和黄瓜都能均匀接触； 3、两天之后就可以看到黄瓜渗出水分，变成咸菜的样子了，这时候取出晾晒一天（阴天可不晒），然后再腌5天左右，就可以吃了。吃的时候拿出来洗一下就可以了。
4、注意：盐的量不能太少，一定要充分浸透，要不然会发霉。放少量醋可以使味道更好。 这样腌出来的黄瓜颜色黄亮，脆生清香，是下酒的好菜哦！
除了做咸黄瓜以外，还可以做甜黄瓜。如果不喜欢太辣的火锅，可以选比较嫩的辣椒做成甜甜辣辣的酱，用来拌饭和拌面都很好哦~
1、把小黄瓜放入开水里焯一下，稍微变色立刻捞出过凉，然后沥干水放入盆里。
2、小米椒洗净晾干切成小段，蒜去皮用刀拍扁再剁成末。
3、锅里放油烧热后加入冰糖小火融化，熬成焦糖色时倒入切好的小米椒和蒜末，快速翻炒几下，直到闻到香味。
4、加入适量生抽、老抽和豆瓣酱，翻炒均匀，最后倒适量水煮沸，关火让它浸泡着小黄瓜。
5、等到第二天，酸甜的香味早已经弥漫在空气中啦~~小心地撕去保鲜膜，把泡好入味的小黄瓜捞出来，摆盘后淋上汤汁就开吃吧！