淹好的鱼片怎么做好吃？
剁椒蒸鱼头的做法 原料： 胖头鱼头（鳙鱼、鲤鱼都可以）一个，剁椒、姜、葱各适量 制作过程如下：
1. 将鱼头洗净，剖开，撒上少许食盐涂抹均匀，腌制5～8分钟；
2. 准备一个小碟子，放入剁椒、葱姜末，倒入适量蒸鱼豉油拌匀备用；
3. 取一个盘子，均匀地铺上剁椒，然后把腌好的鱼头放在上面，再在鱼头上淋上一些蒸鱼豉油；
4. 开火，待水沸腾后将盘子放入锅中，小火蒸8分钟左右后出锅，最后洒上葱花点缀即可。 在蒸制的过程中，我们可以调个味汁儿蘸着吃，这样能让其风味更佳。具体调制方法如下： 取一个小碗，打入鸡蛋，加入一勺淀粉、一勺生抽和一勺醋调成糊状待用。
等鱼肉蒸熟之后，将调好的味汁倒在上面，撒上香葱、香菜段儿，浇上热油，就可以吃了。 用这种蒸煮的方式做鱼肉，可以最大程度保持鱼肉的鲜美滋味，喜欢重口味的同学也可以适当多放些剁椒或者豆瓣酱。