冬瓜炖肚子好吃吗？
我吃过一次，那是我还不认识我老婆的时候，几个朋友一起出去耍，中午就在酒店点了这个菜，当时还叫冬瓜烧猪肺，记得不是很清楚了。 具体味道怎么样，我倒是忘了，只是依稀记得，这个菜的流程是这样的：先炒肉（炒得比较熟），接着放豆瓣酱和豆豉酱之类，炒啊炒啊，最后放进切成块的冬瓜，放水闷煮，收汁儿，上盘。 说实在的，这种做菜方式我很喜欢，把各种佐料的味道融入食材里面，不过这种做汤的方式不适合我，因为我不吃辣。
后来我认识了媳妇，带她出去吃饭，有一道菜是她最喜欢吃的，就是冬瓜炖排骨。我们这边有一个特色菜馆子，里面的厨师是四川人，做的川菜特别地道，这道菜也是他发明的，在别的地方我没有见过。
做法跟上面差不多，先把排骨用油炸熟，然后放入豆瓣酱等调料，炒出红油，放清水，熬成白色汤汁，放入切得很薄的冬瓜块，煮熟了就可以了。 这个菜的口感很不错，但是有个缺点，油大、盐多。现在知道为什么我发胖的原因了吧 后来回来自己做饭，我试过几种做法，最像四川那个饭店的做法的是这样：排骨洗净，用清水浸泡出血水，冲洗干净，冷水下锅，焯去血沫，捞出沥干；锅里放油，小火煸炒至干香，放入八角、桂皮、冰糖，炒糖色，然后倒入开水，加入生抽、老抽，大火烧开转中火炖熟（大概一个半小时左右），把切成大块的冬瓜放进去，加盐调味，小火炖至上汤浓稠，加点葱花就可以出锅了。 用这种方法做得排骨很软烂，用筷子轻轻一挑就散了，入口即化，搭配清香的冬瓜，美味！ 我老婆吃了几乎盘底的汤都不剩。