红色的土豆好吗？
在生活中很多人都会遇到这种情况，买来的土豆放到厨房没多久，就会发现土豆慢慢的变青，或者土豆表面出现了发芽的情况。对于这个问题很多人都很困扰，为什么土豆会是这种模样呢？这还能吃吗？吃了味道会不会不一样呢？带着这些问题，我们现在就来解决这些问题。
土豆变青或发芽还能吃吗
土豆变青或发芽是不可以吃的，这个时候的龙葵素含量较高，吃了会中毒。龙葵素是土豆发芽时产生的一种有一种很强的甙类和酶，摄入过多可引起中毒，而新鲜的土豆是没有龙葵素的，食用发芽的土豆后，毒素会在人的胃里消化，而中毒症状一般在吃饭后1～2小时就开始发病了。发芽的土豆经处理除去芽后方可食用，所以最好不要食用发芽的土豆。 如果土豆皮变的发绿或长了芽，则一定不要食用。 龙葵素在土豆芽，芽眼，变绿部位以及散发霉味的部分含量较高，其他部位也有少量的存在。龙葵素是土豆抗菌抵抗外来压力的一中自我保护激素，但是食用过多会中毒危及生命，所以切忌食用发芽的土豆。
如何预防土豆发芽
1、防止土豆霉变，土豆贮存区要通风。
2、防止土豆发芽。在土豆表放一层纸，有隔湿作用，尽量放在阴凉处，避免阳光直射。
3、若土豆皮变绿或长了芽，则一定不能食用。
为了降低土豆中毒的危险，我们不得不能吃一些变青或发芽的土豆，这确实很无奈，但为了保证我们的健康，一些食物还是不要食用为好。希望本篇文章可以帮助到你。 大家有问题可以百度HI我。