把面炒黄的作用是什么意思？
把面炒黄也叫“炒面”，是我国北方地区很古老的一种食品，农村几乎家家都会做，通常用来招待客人或者在小麦青黄不接的时候当作主食吃，具有去燥热，清肠胃的作用。
将小麦面或白面放在平底锅内不停翻炒，直到炒黄。把面条或馒头等食物掰碎，放入锅中与水一起煮。煮沸后加入炒黄的面，搅匀以后再煮一会儿，就可以盛出来吃了。炒面也可以单独食用，把水烧开，将炒好的面放入锅内搅匀，直到面糊成团，用铲子摊成很薄的饼，两面反复烙黄，把饼掰成小块，浇上菜汤就可以当饭吃了。用肉汤炒面味道会更好。还有用猪油炒面的，特别美味。