糖醋排骨不放葱可以吗？
糖醋排骨通常都要放葱，用葱的辛辣提味增香，同时葱也有分解油腻的作用。不过糖醋排骨不放葱的做法也不是没有，用生抽酱油增加咸味和颜色，用花椒和姜去腥增香。还有一种糖醋排骨是用凉油泡腌排骨一夜，再用糖醋汁来炒，这种做法也不用放葱。
另外，做糖醋排骨用排骨的部位不同，做法也有变化。用猪精排做的糖醋排骨，由于精排没有脆骨，肉质鲜嫩，适宜用葱姜蒜炝锅，再把排骨倒入煸炒。用其他排骨做糖醋排骨，可以把排骨焯水之后用花椒水煮熟，然后用糖醋汁炒制作。
另外，糖醋排骨在烹饪的时候有油炸和不油炸两种方式，油炸的糖醋排骨口感外酥里嫩，不油炸的糖醋排骨口感是软糯香甜，根据自己的需求选择糖醋排骨的烹饪方式。