腊肉怎么做最好吃？
湖南人，家里每年腊味必备就是腊肉、腊肠和腊鱼了，我们家的做法是，把晒好的肉用酱油抓匀腌一天，然后再拿到通风的地方吹干，再放一些花椒、八角在盆子里，放上一些白酒，再把风干的肉放入拌匀，这样味道更香！ 下面说说我喜欢的几种吃法吧！
1.炒青椒腊肉： 选四川的线椒(不辣但特别香）腊肉切薄片（不要肥的，就瘦的就行），锅里放油烧热，下腊肉煸炒出油，下青蒜白部分炒香，再下青椒翻炒断生即可~ 超级超级好吃的一道菜，我家每次都要吃上两碗饭……
2.蒸腊肉： 和蒸咸鱼的方法一样，只是不用盐腌制，只抹生抽就可以了，蒸之前可以切几片葱或者姜放在上面一起蒸，吃起来会更香哦！ 我家一般都是配饭吃…拌上一点米饭真的太好吃了～ 不过现在比较流行的做法是把切好的腊肉放在碟子上，铺满一层，然后倒一点点红酒没过表面，上锅蒸就可以了，据说这样可以去掉油腻感，不过我没试过，不知道味道怎么样哈~~~
3.炒豆鼓煮腊肉： 这个就比较复杂了，首先我们要准备：豆鼓，干辣椒，花椒，腊肉，莴笋，大蒜苗；然后将豆鼓、干辣椒、花椒、腊肉、莴笋切小块备用~~锅内油热后先下干辣椒、花椒炸出香味，再加入腊肉翻炒，最后加入豆鼓炒匀，加少许水焖一会，加入莴笋、大蒜苗炒至变软就可以出锅啦！ 我觉得这个搭配真的超棒呢，每次都能吃两碗饭！
4.腊肠炒荷兰豆： 腊肠切成丁，荷兰豆去两头，焯水（水中放少量食用油和食盐）捞出沥干待用;起锅热油，爆香葱白，倒入腊肠翻炒均匀至微焦状，将腊肠推至旁边，放入荷兰豆大火爆炒，加盐调味，最后与腊肠混合均匀即可装盘上桌，哇咔咔~~这道菜是我最钟爱的一类，不仅色香味俱全而且特别下饭！！ 另外我还喜欢做一些泡菜，白菜、萝卜什么的，自己泡着真真好吃啊！