家常牛肉酱怎么做？
在我们的印象中，牛一直是兢兢业业、勤勤恳恳的代表，也正是因为这个，牛成为了人们心目中最好的祭祀品，也因为这样，牛肉的价格也一直都是比较昂贵的。在众多的牛肉做法中，牛肉酱应该是比较普遍的，而且也是比较下饭的。那么，家常牛肉酱该怎么做呢？下面就向大家介绍介绍吧。
做法一
1、买回的牛腿肉2斤清水洗干净，再用冷水浸泡1个小时，把血水泡出来，沥干水分备用，将老姜用刀拍扁，备用；
2、烧热锅，不用放油，将牛腿肉倒进锅里，加一点盐，盖上锅盖，烧4分钟，因为牛腿肉比较紧实，而且比较老，所以要烧久一点，能把牛腿肉烧酥烧烂，关火，把姜块、牛肉全部捞出，用水冲洗干净；
3、把刚才煎牛肉的汤倒掉不用，重新起锅，倒适量油，等油温烧到七成熟，将牛肉、姜块倒入锅内翻炒，大火翻炒，烧至牛肉变色，加料酒、酱油，翻炒均匀，盖上锅盖，烧至牛肉松软，加入适量开水，盖上锅盖，烧20分钟；
4、把锅里的牛肉、姜块全部捞出，留适量的汤汁，加入黄豆酱，没有黄豆酱的可以黑豆酱代替，翻炒，用勺子把锅里的汤汁舀起来淋在牛肉上，把沾在心里的牛肉味冲洗掉，装盘即可。
做法二
1、牛肉剁成小块，用酒和盐腌拌均匀；姜切片。葱切段。
2、烧热花生油，爆香姜片，放入牛肉，炒至肉变色，盛起备用。
3、烧滚平底锅，放下葱白煸出香味，随即放下牛肉，加水，盖住牛肉，用慢火煮至牛肉熟烂，汁稠，加上香葱即成。
做法三
1、牛腿肉洗净后切碎，剁成肉末，尽量剁得细一些，备用；
2、取1500ml的水，烧开，将剁好的牛腿肉块倒进水里，中火煮；注意要时不时翻动下牛肉；等水再次烧开后，捞出牛肉块，留下牛肉汤；
3、准备一点香菜末，备用；将牛肉块切成小丁；
4、再一次烧热平底锅，倒入油，等油热后，将切好的牛肉丁倒进平底锅中翻炒，随后将翻炒好的牛肉倒入先前留好的牛肉汤中；
5、等所有的牛肉都烫熟后，关入香菜末，即可起锅。