蕨菜晒干好吃吗？
干蕨菜，也称为风菜、凤尾菜。是野生植物中比较受欢迎的一种野菜。 它的别名很多，因为叶片像羽毛，故又名羽叶菜、乌蕨菜、猫尾草；又因叶片裂片外卷如鸡爪，所以也称龙爪菜、鸡爪菜、鸡脚草根等；由于它含丰富的淀粉，可以加工成粉条食用，因此又有粉蕨菜之称；而到了夏天，茎叶茂盛，采挖季节，人们往往成群结队去采摘，这时，干蕨菜也叫作“团粉”；还有佛头菜、龙头菜等别称。 不过这些别名中，有好几种都形象地描述了干蕨菜的样貌和特征。 比如，风菜在晾干过程中，青翠欲滴的叶片会逐渐变为黄色，然后随风摇曳，像是草原上的微风轻轻吹拂，因而得名风菜；
而凤尾菜则是因为其叶片长长的，如同凤尾一样，加上可以制成鲜绿色的蔬菜——凤尾菇，故名凤尾菜。 至于团粉，则是将嫩茎叶先用水泡涨，再用开水烫熟，挤干水分，切细用冷水浸泡，最后挤出水分，拌上小米椒和花椒面，腌制起来的，所以是完整的叶片形状。 这种吃法较为少见，而且口感也远远比不上新鲜的蕨菜。
目前市场上有两种干蕨菜，一种是纯天然的，一种是加了食盐腌制的。前者呈绿色或黄褐色，后者颜色较深。不论哪种，表面都会有一些白色絮状物出现，这是孢子，也是判断是否纯天然的关键标志之一。 除了少量用于凉拌、炒食、煮汤之外，干蕨菜最常用的做法还是做成包子馅儿或者饺子馅儿。
以前，人们在采集干蕨菜的时候，总是把刚长出来的嫩芽与老茎分开，单独处理。其中，嫩芽用来做汤，老茎用来凉拌或者红烧，而现在的人们已经很少这么做了。