香菇和什么炒着好吃？
香菇，又名冬菇、香蕈、蘑菇。被誉为“菌中之王”的香菇，香味纯正，味道鲜美，一直以来都是大众最爱的美食之一。 那么，你知道香菇有哪些好吃的做法吗？ 今天小编给大家分享3道适合秋天吃的家常炒香菇的做法，简单易学，美味又下饭，喜欢的朋友不妨收藏起来！
①青椒炒香菇 准备食材：香菇适量、青辣椒2个、红辣椒1个、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、盐适量、鸡精少量。 第一步，锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入干香菇焯水1分钟，捞出备用。 第二步，另起锅，热油锅，加入切好的辣椒段，小火煸炒出香味。 第三步，把焯好水的香菇放入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖提味。 第四步，快速翻炒均匀，使调料均匀化开，最后加盐、鸡精调味就可以出锅了。
②土豆烧香菇 准备食材：土豆200克、干香菇50克、大葱1棵、老姜2块、生抽1勺、老抽半勺、糖适量。 第一步，将干香菇放入温水中浸泡，泡软后清洗干净，去掉根蒂。 第二步，将泡好的香菇挤干水分，切成薄片。 第三步，土豆去皮后用清水冲洗干净，然后切成片状。 大葱切成葱花、老姜切片待用。 第四步，热锅凉油，油热后放入葱花、姜片煸香，然后倒入香菇翻炒片刻。 第五步，倒入土豆片炒至金黄，然后加一勺生抽、半勺老抽、适量的糖调味，全程大火焖煮10分钟左右，等到汤汁收浓即可。
③鱼香香菇 准备食材：香菇8朵、黑木耳5朵、豆瓣酱1汤匙、剁椒2汤匙、香葱4根、生姜1块、大蒜4瓣、花椒少量、鸡蛋1枚、面粉大碗。 第一步，干香菇用冷水泡发，变软后，用刀剁成细末（或者绞肉机搅碎）。 第二步，黑木耳用冷水泡发，去掉根部，也剁成细末。 第三步，调一碗调料汁：碗中打入1枚鸡蛋，加入1汤匙淀粉、1/2茶匙食盐，冲入适量温水搅拌均匀。
第四步，热锅放油，放入葱姜蒜、花椒爆香，然后下入豆瓣酱和剁椒炒出红油。 第五步，下入肉末、香菇末和木耳末迅速划散，然后倒入刚才调好的料汁，小火熬煮几分钟。 最后盛出香菇肉末，撒葱花，这道菜就做好了。