炖菜怎么好吃？
1、选择合适的食材 不同食材炖起来口感是不一样的，比如鸡肉炖起来汤汁清爽，排骨炖起来香味扑鼻，牛肉炖起来又香又有嚼劲，所以要想炖出一道好吃的菜肴，第一步就要选对食材。
2、清洗很重要 不管是哪种食材，在烹饪之前都需要仔细清洗干净，而且一定要沥干水分或者擦干表面水分。这样可以减少后续烹炒时间，还能让食材更入味。如果是有血水的食材，还可以在水中加入少量食盐，有助于逼出血水。
3、控制好火候 一道美味菜肴的制作过程是非常讲究的火候的，太早了不行，太晚了也不行；大火不行，小火也不行。只有掌握好火候，才能做出美味菜肴。
4、把控好时间 很多菜肴并不是温度越高越好吃的，比如炖豆腐，过熟会失去鲜嫩的口感；而炖排骨，时间过长会让肉质发柴。所以不同食材需要不同的烹调时间，这个时间是因人而异的，要多加练习，才能把握得当。
5、加入适合的调味品 很多人在做炖菜的时候喜欢放各种各样的调味品，比如八角、桂皮、辣椒等等，其实这些佐料并不适合所有炖菜。如果在做炖菜的时候，不知道该放什么佐料，那么最简单的办法就是什么都不放。待菜肴煮熟后，根据口味适当添加食盐和酱油就可以了。