小磨姑怎么做好吃？
首先，当然是选料。做豆腐最重要的一点是，原料一定要新鲜。南豆腐和北豆腐因为制作方式不同（点卤次数），水分含量不同，味道也有差异，但都不及小磨豆腐鲜嫩。
其次，是工艺。小磨豆腐采用手工石磨研磨，慢慢挤压，逐渐形成液体状，整个过程需要几个小时。这样做出来的豆腐弹性足、韧性高，用油炸或者炒制都能保持完整。 当然，最后一步的烹饪同样重要。我做的这道菜是把小磨豆腐与鸡肉一起炖煮，这样既可以让豆腐吸收足够的鲜香，又可以去除其中的豆腥味儿。 如果觉得单吃比较寡淡，可以搭配剁辣椒、豆瓣酱等酱料一起吃，香味会更浓郁一些！ 小磨豆腐口感滑嫩，带有丝丝甘甜，无论拌饭、就菜还是下酒，都很不错呢～