春饼怎么做法？
食材：面粉500g、鸡蛋3个 辅料：韭菜100g /豆芽100g，胡萝卜半根，香菇5朵，葱白2段，香菜1颗，醋4勺，酱油2勺，胡椒粉适量，食用油适量。
步骤如下： 一.和面 1. 取500g中筋面粉倒入盆内，中间挖一个小洞。
2. 打入3个鸡蛋，加少许盐、糖、胡椒粉调味后搅拌均匀。
3. 和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜饧半小时。 二.做面糊 1. 取两个香菇用流动水洗净，再用冷水浸泡，待香菇变软后捞出沥干备用。
2. 胡萝卜切成细丝，香菇切丝，香菜切段，葱花和香菜叶分开放。 （我买的是袋装的豆芽，倒出来用清水冲洗干净即可）
3. 将1/3的面粉调成糊状，加入切好的各种蔬菜和调料，充分搅拌匀均。 三.蒸饼 1. 将饧好的面团揉搓均匀后，分成大小相等的小剂子。
2. 用小剂子擀成薄而大的面皮，放入加了油的平底锅内烤至微微发黄。
3. 在烤制的同时可以调一碗料汁，由4勺陈醋、2勺生抽、少许胡椒粉、白糖以及辣椒油搅拌而成。
四.卷饼 1. 取出烘干的薄饼，在边上刷上一层熟油防止开裂。
2. 像卷寿司一样从下往上卷起来，最后收紧口，摆入盘中。
3. 最后淋上事先拌好的酱汁就可以享用了。
小贴士 1.和面时可以稍微多放一些食用油，这样饼会更酥脆。
2.蔬菜也可以换成黄瓜丝、洋葱碎等。