用料 土豆三个 大蒜三瓣 生抽两勺 老抽一勺 白糖适量 黄酒四勺 小葱一根 黑芝麻少许 做法步骤 1.准备材料，两个土豆去皮，两个大蒜剁成蒜末，小葱切葱花备用 2.锅中放油，加入一半蒜末爆香
3.加入切好的土豆丝，小火慢慢煸炒至变软，加入两勺生抽、一勺老抽、适量白糖和四勺黄酒，把准备好的调料都放进去炒一分钟入味
4.加入剩下的一半蒜末，大火翻炒片刻后调入适量水淀粉勾芡收汁儿，汤汁儿基本收干后盛出放凉
5.面团发酵好后分成大小均匀的剂子擀薄
6.裹上鸡蛋液和面粉调成糊状，在平底锅中小火煎成金黄酥脆的饼皮
7.烤盘铺上油纸，把小饼整齐地摆进去，烤箱预热五分钟，180度烘烤二十分钟
8.时间到！香喷喷的炸酥肉就出来啦～趁热蘸点辣椒面会更美味哦～
小贴士 我这个面糊调的比较稀，所以做出来的饼很薄很脆，如果喜欢更厚一点的口感可以调得略稠一些 很多人问我要不要焯水什么的，其实我家经常做这种小吃，都是直接下锅爆炒的，感觉这样味道更好呢（我真的是随便说的啊不是绝对不焯水哈）
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空梦桂优质答主首先准备土豆一个，削去外皮后切成薄片放入盆中，土豆片尽量切薄一点，这样更容易蒸熟，蒸土豆时要多焖一会，让它更充分的受热，更方便后期压成土豆泥使用，土豆全部切完以后，再放上几片生姜，生姜有去除土豆寒气的作用，同时也能起到去腥增香的效果，盆中再淋入少许植物油，蒸熟以后的土豆更加润泽，土豆和生姜放入蒸锅里面，开大火隔水蒸15分钟。
蒸土豆的过程中，我们再来准备馅料，准备五花肉一小块，先把五花肉切成薄片，再切成细丝，最后切成颗粒，把五花肉剁碎以后，再放入少许葱花、生姜末增加香味，这里放一些蒸好的南瓜，蒸熟以后的南瓜营养丰富又具有天然的清甜味，可以去除馅料的油腻感，把南瓜和五花肉充分搅拌均匀。
起锅烧油，油热以后把准备好的韭菜倒入锅中，快速翻炒几下，一定要大火快炒，炒出韭菜的青香味，这个时候放入食盐2克，鸡粉2克，蚝油10克增鲜去腥，快速翻炒均匀化开调料，炒干韭菜的水分，用铲子把韭菜铲到盘中备用，把韭菜放入猪肉里面，再放上少许面粉增加馅料的粘性，加入面粉以后抓拌至馅料均匀且粘稠。
15分钟以后，土豆已经蒸熟了，把它倒在里面，趁热先用勺子把土豆压碎，再用土豆夹压成细腻的土豆泥，把蒸好的南瓜放入土豆泥里面搅拌均匀，加入南瓜既可以丰富馅料的口感，又可以促进土豆饼的熟透去腥，搅拌好的馅料要稍微湿润一些，这样更容易成型，中途如果觉得太腥，可以再淋入一点植物油。
接下来我们把馅料装在里面，揪一块土豆泥，再放上适量的肉馅，用两手来回揉搓，使其团成圆形，捏的时候如果觉得馅料露出来，可以再放一点点面粉在里面把馅料包在里面，全部团好以后再用手轻轻按扁，准备一个平底锅，锅中倒入少许植物油润锅，油热以后放入做好的土豆饼，开小火慢慢烙制，经常给土豆饼翻面，使它均匀受热烙至两面金黄就可以出锅了。
