羊肉怎么腌好吃吗？
说起羊肉，那可是我最爱吃的肉类之一了！羊排、手把肉、烤串儿……做法各异，味道也是一绝！ 做羊肉，最讲究的莫过于“去膻”，做好了这一步，之后的炖汤、爆炒等等就轻而易举了。
今天分享3种去膻方法，简单易学，快学学吧~
1.浸泡法 买回来的新鲜羊肉，可以先放在清水中浸泡2个小时。期间多换几次水，能更有效地血水和杂质浸出（注意不要把羊肉泡在冷水里）。 这样处理后，再进行后续的烹调，膻味就能大大减轻。
2.焯水法 对于有膻味的羊肉来说，焯水的步骤非常重要。将清水烧开以后，放入羊肉，继续加热至沸腾，此时应该不断撇去浮沫，直至完全干净。 这样处理后的羊肉再去炖汤，鲜美味儿十足哦～
3.炒糖色法 除了以上两种方法外，还可以给羊肉上着色。首先热锅凉油，下入冰糖或白糖，小火煎至融化，等变成焦糖状时，立即倒入清水并迅速搅拌均匀，等到颜色均匀呈红褐色即可。 如果喜欢喝奶茶的朋友肯定知道，在做芋圆的时候加入少许炒过的糖色，会让成品更加诱人、美味。
做好以上三步，就差不多可以去膻除臭了。但是，要想让做出来的羊肉毫无腥味儿，还得学会正确腌制才行。
一般咱们买的羊肉都是经过宰割的，所以表面有少量脂肪，如果直接腌制，很容易发粘、变质。这时就需要用冷水浸出血水，然后挤出多余脂肪，再用清水冲洗干净。 接着就可以开始腌制了。通常我都会放生姜、大葱、白酒来去腥增香，当然还可以根据自己的喜好，添加老抽、生抽或者豆瓣酱调底色。 全部处理好之后，就可以盖上盖子，等待入味了。
夏天温度高，建议大家用保鲜膜封住口，这样能更好地保持风味和口感。等到充分入味后，就可以捞出来了。 接下来你就可以做出一盘色香味俱全的羊肉啦！ 焖饭、涮锅、烧烤都可以哈～