怎么炸薯饼好吃？
要选优质的大个土豆；其次，要充分浸泡淀粉（我用的玉米淀粉，用普通面粉也行）；一定要过油，最好两遍，这样才能脆；最后，搭配酱料吃味道更好。 具体做法如下： 1、将新鲜土豆去皮，切成筷子粗细的条状。
2、用清水反复洗去表面的淀粉，尽量多洗几遍，直到水不再浑浊。(这一步很重要，否则的话做出来会软绵绵的，不够酥脆)
3、把洗好的土豆条放入锅中，加入清水，水量大概到土豆条的三分之二处就行。然后开火煮开。 4、等锅里的水开以后，继续煮5分钟左右，用筷子轻轻扎一下，能够轻松扎透就表示已经熟了，就可以关火捞起来了。 5、准备好干淀粉和鸡蛋液（我只用了蛋黄），还有植物油。 先把两条土豆条放在蛋液里蘸一下，使表面均匀地裹上一层蛋液的糊，再均匀地沾上干淀粉，抖掉多余的粉。（这样处理过的薯片特别好看，金黄酥脆）
6、锅里热油，油温六成热时，把沾好粉的薯条放下去，炸至金黄色即可捞出沥油。 7、炸好的薯条趁热撒盐或者孜然粉等调料拌匀后食用更美味哦！