腊肉肉怎么吃好吃？
2015 年底买的第一箱腊肉，云南西双版纳的，微辣，甜香，肉质很紧致也很干，配上青辣椒炒着吃，真是人间美味啊！以后每年冬天我都会买上一箱，自己做腊肉吃，做法如下：
1、买回来的肉用冷水浸出血水；
2、准备葱姜蒜八角干辣椒等香料，不喜欢吃辣的不要放辣椒。我喜欢吃小米椒所以放了很多。还有一把花椒。（注意：这里我没有放盐）
3、把调料和肉放进高压锅或者电饭煲里，煮熟了让香味充分进入肉里面去。（我煮了一个下午加晚上，大概四个小时）
4、煮熟以后捞起晾凉，我是在厨房里面挂起来晾干，大约一个多星期就完全风干了。
5、炒制。油可以多放点，因为要泡油。先把葱姜蒜和小米椒爆香，然后倒入腊肉，小火慢慢煸，一定要煸干水分，这样味道才好。
6、可以加点黄酒或者白酒，更加提香。我喜欢喝酸酸的酸菜鱼汤，就倒了一点进去一起熬，浓浓的汤汁，拌着白米饭吃，一口吞下满嘴飘香啊… 另外我还做过腊排骨，做法类似，味道也很好。 用开水焯一下，去掉血沫子。然后跟上述方法一样做成腊排骨汤，加点山药、胡萝卜一起炖，味道很不错呢～～