沙茶酱有什么作用？
沙茶酱是闽南地区很常见的一种调味料，特别是做海鲜的时候，放一勺沙茶酱进去煮，味道好极了。它又叫“沙爹酱”，是由南亚的“Satay”传到闽南地区变种而来的。沙茶酱的外表有点像红油豆瓣酱，它是由虾米、生抽、白糖、辣酱（不放辣椒，否则颜色会变红）、芥末、沙姜、生蒜、老姜、芫茜、小茴香、黄姜等20多种香料及调料磨碎，搅拌均匀，放在大锅里经过长时间熬炼后制成。
这种酱有着浓郁而奇特的口感，是一种复合调味品，在闽南地区的金门、厦门、晋江、石狮、泉州等地饮食制作中，常把它作为烹调肉类、海鲜的调味料，如：沙茶肉串、沙茶火锅、沙茶面等。在东南亚的泰国、新加坡、马来西亚和香港等地也很流行沙茶酱。在印尼，马来等国普遍流行一种叫“Satay”的串烧食品（类似我国的烤羊肉串）。把切成片或块状的肉类用特制的酱料浸渍后插在竹签上烧烤。而浸渍肉类用的特制酱料是把虾米、花生、椰子仁、香料磨碎和辣椒一起放在油锅里煮成糊状，即制成了“Satay”。