土豆茄子怎么做好吃？
首先，我推荐这道菜的烹饪方式——蒸！ 没有之一！ 因为蒸可以最大限度的保留食材本身的味道和营养元素不流失。所以请选择清蒸吧～ 我来告诉大家为什么要这样做~ 一般我们买回来的土豆会有些许的淀粉含量，而茄子的皮又比较涩口，如果处理不好就会影响口感了。
那么现在我们就来说说怎么做才好吃呢？ 其实这道菜的关键就在于这一步哦～那就是先将土豆削皮然后切成丁状放在一旁备用；然后将茄子切成长条后放在碗中并加入少许盐拌匀，再准备一碗清水将切好的茄子条浸泡在其中。 这样做的目的是为了去除茄子里边多余的水分，防止炸制时出现油花四溅的问题。
其次就是调味啦，因为蒸菜最大的特点就是清淡，所以这个时候只要简单的加入一些调味料就可以了，但是调料不能多放哦不然也会掩盖住蔬菜本身的味道滴！这里建议大家可以尝试一下用生抽代替传统的蚝油来提鲜增味噢（当然如果是重口味的小伙伴也可以直接使用蚝油）！ 最后将调好味的食材放入锅中隔水大火蒸10分钟左右即可出锅装盘啦～ 这样一道简单易学又营养丰富的家常蒸菜就完成咯^_^！ 快来试试吧~