鲤鱼切块怎么做好吃？
1.把鱼块和鱼头鱼尾处理好，然后用刀在鱼的身上划几道，方便入味 2.准备葱、姜，切成段后放在碗中，再加入适量的料酒和盐拌匀，然后把调好味的葱姜均匀的涂抹在鱼身上腌制一小时左右，使鱼肉更鲜嫩有滋味； 3.把切好的辣椒放到碗里备用； 4.锅烧热放油，等到油温6成热的时候，放入鱼块用小火慢慢煎至两面金黄，再把煎好的鱼块放在漏勺上先控油待用； 5.起锅热油爆香蒜末，再放入姜末、豆瓣酱一起炒香，然后再加入适量的水或者高汤烧开； 6.待汤汁烧沸后把煎好的鱼块倒入锅中煮至入味，当汤汁快收干时加入鸡精调味，再翻炒几下让调料均匀地粘附在鱼块上，最后淋少许的香油即可出锅装盘了。
1.煎鱼前可以在锅内涂上一层油，然后热锅冷油，这样煎出来的鱼就不会破皮了；而且煎鱼时最好用小火慢煎，火太大会容易把鱼肉弄散；
2.煎鱼时要用铲子不停地翻面，防止煎得过老；
3.煎过的油锅要清洗干净，不然会影响下一道菜的口味哦~！