油泼粉丝好吃吗？
作为一个陕西人，我表示油泼辣子粉真的很好吃啊（虽然其他地方也有做这个的）！ 油泼辣子粉的精髓在于油泼辣子的制作上。油泼辣椒的制作方法是：把新鲜的朝天椒洗干净去蒂，晾干水分后，用擀面杖或者刀剁成细细的碎末，越细越好。然后锅里烧热油（最好菜籽油），烧到微微冒烟时关火冷却30秒左右，然后把切好的葱花和姜末放到油里爆一下，接着把剁好的辣椒倒进去开始炒，直到炒出辣味且油变红亮（一定要炒出辣味哦否则后期会发苦），盛出放凉备用。
接下来是做粉丝。先把粉丝煮熟（开水下锅，大概2分钟左右吧），然后舀两勺醋、一勺生抽拌均匀待用。最后就是把刚刚做好的油泼辣子浇在粉丝的上面，撒点白芝麻提香就OK了。这样一道色香味俱全的油泼辣子粉就做好了。 如果喜欢吃酸一点的可以再挤点醋汁在里面，如果喜欢咸一点可以多加一勺生抽。不过我个人建议别给太多了，毕竟油泼辣子的红油是很丰富的，多加一些也问题不大。
PS：吃的时候最好能有一个盖子，用筷子搅拌几下让底部的辣椒和酱料能够浸泡在汤汁里面，这样吃起来才有味道。 如果觉得油泼辣子粉太油腻的话可以在做好的成品里面打个鸡蛋，搅拌均匀再蒸个十来分钟就ok啦，这样吃起来爽滑Q弹而且一点也不腻呢~