吃茶叶蛋有什么作用？
咸蛋是人们生活中的常备食品。在很多人的印象中，茶叶蛋只是小孩子吃的东西。殊不知，这种说法是对茶叶蛋营养价值的误读，茶叶蛋的营养更胜于咸鸭蛋。腌制的咸鸭蛋营养流失了很多，而茶叶蛋通过独特的加料秘方烹饪，营养会互相渗透，使蛋白质和微量元素得到了最大的利用。茶叶蛋中由于加了各种调味料，其中茶叶中含有10%~20%的蛋白质，以及茶黄素、茶红素、氨基酸等营养物质渗透到蛋中，煮出的茶叶蛋其营养价值要远高于普通的咸鸭蛋。
首先，茶叶蛋具有一定的药用价值。茶叶中含有黄嘌呤类生物碱，有兴奋大脑皮层的作用，可以缓解疲劳。猪肉能滋养脏腑、护肤养发，可驻容颜、保持体态健美，也能滋阴润燥。同时，还有调味品佐料的香料、少量青茶叶、花椒及五香粉煮出来，红糖、植物的血色素又增加了补血功效。同时，生姜和少量的八角、茴香还可以理气，促进消化、温暖脾胃、增强抵抗力。这些食物合煮的茶叶蛋具备了开胃健脾、暖中去寒的功效。
其次，常吃茶叶蛋可以养血安神。猪肉及蛋黄易被消化吸收，有滋阴养血、养颜润肤、清热除烦、养血安神之功效。鸡蛋本身营养丰富，煮熟后吃比较便于消化吸收，而茶叶营养物质渗入鸡蛋中营养更丰富。吃茶叶蛋对神经衰弱、易失眠的人有一定的好处。另外，茶叶含有植物黄酮类，有抗癌作用。茶叶蛋中由于加了红茶，红茶中还含有30%左右的果胶，可以吸附大量重金属，促进消化道功能，所以有助于减肥并保护胃肠道。
综上所述，茶叶蛋具备了健脾开胃、暖中去寒、养血安神的功效。