艽菜花怎么腌制好吃？
2、把辣椒和蒜分别切成碎末，放入一小勺白糖拌匀； 3、把黄瓜洗净，切成细丝放在碗中，然后把拌好的辣椒浇在黄瓜上； 4、往碗里放一勺生抽，适量老抽，少量白醋，调成汁儿； 5、锅里放油，烧热后放入八角爆出香味，倒入调好的料汁，烧开后淋在黄瓜上面； 6、最后撒上葱花即可食用！ 大全酸菜鱼 准备材料： 草鱼一条（大约一斤半），酸菜一包(李记)，葱一根，姜一块，鸡蛋一个，玉米淀粉两汤匙，面粉一汤匙，料酒一汤匙，盐三汤匙，胡椒粉少许，鸡精少许，味精少许 开始做吧： 首先把鱼片成鱼片，我是用厨房专用的刀片成的片，如果你的刀工好，可以用菜刀直接片，片的时候注意别使劲挤水，因为一会还要腌渍去腥。 然后就是关键的一步了——打蛋液，这是鱼片滑嫩的关键哦~ 往鱼片里加入鸡蛋液、料酒、胡椒粉和少量盐，搅拌上劲。 接着加入一大碗清水，继续搅匀（清水不要一次加太多，边倒边搅匀就行） 接着就是关键的一步了——打蛋液，这是肉片滑嫩的关键哦~ 往肉片里加入鸡蛋液、料酒、胡椒粉和少量食盐，朝同一个方向搅拌均匀至发黏（一定要充分揉匀，否则炒熟的肉片会粘连在一起） 接下来就是最关键的一步了~~腌制！这一步是保证汤汁清亮，鱼肉滑嫩无腥味的关键哦~ 将适量的淀粉和面粉混合均匀，倒在鱼片上抓匀（如果感觉干可就再加点清水），让每一块鱼肉都裹上一层薄薄的粉浆。 然后盖上盖子，入冰箱冷藏半小时左右～这样做出来的鱼片会滑嫩许多呢~
接下来我们来制作酸菜馅。我用的酸菜是自己腌的，如果用的是市售的酸菜，就用自来水洗几遍，挤干水分待用。 把酸菜剁碎，葱、姜也切成碎末，与鱼片一起下锅，轻轻推动，防止糊底。 当看到锅底出现较多明胶时就可以关火了，撒些鸡精和味精提味，出锅前滴几滴香油提亮颜色。 一盘鲜香扑鼻，滑嫩可口的酸菜鱼就做好了！ 小贴士： 1.鱼片不要切得太厚或者太薄，0.5cm左右最佳 2.蛋清的作用是使鱼片滑嫩，蛋黄的作用是上色 3.搅拌好的鱼片需要静置片刻，让蛋白和芡粉充分结合 4.最好选用鲤鱼或黑鱼做酸菜鱼，鲤鱼肉质鲜嫩而黑鱼则刺少，如果嫌清理鱼刺麻烦可直接买处理干净的酸菜鱼食材 5.最后出锅前的勾芡很重要，淀粉加水稀释之后，在锅内滚烫的时候比较容易糊化，形成胶状滋润口感 6.做好的酸菜鱼最好尽快吃完，如果吃不掉可以冷藏，最长不要超过两天。