鸡蛋液的作用吗？
在做馒头、花卷时，加入鸡蛋，不仅使馒头、花卷营养更加丰富、味道更加甜美，而且有保持湿润、延缓变质的作用，保存时间能够延长2-3天。
在做馅时，放入鸡蛋，可使馅料鲜嫩适口、清香扑鼻，而且馅料不易出汤。做牛肉馅时，最好在1斤牛肉中，加入1个鸡蛋，这样做出的馅料特别鲜美。
在炸制肉丸、豆腐丸时，将鸡蛋和鱼肉或豆腐等馅料拌匀，炸制时就不易裂开且酥脆可口。在1斤肉馅中，加一个鸡蛋即可。
做包子时，在肉馅中放入鸡蛋和少许的五香粉，搅匀后包包子，蒸熟后做出的包子味道特别鲜美。
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