扁豆怎么炖好吃？
炖肉的时候，最忌讳用高压锅！ 高压锅会破坏肉质纤维，让口感又老又柴。 正确的方法是：冷水入锅，慢慢加热，这样既能煮熟，又能保持嫩度。 做扁豆焖面，最适合采用这种方法了。 准备300克扁豆（最好是掐头去尾的尖儿）、200克猪肉馅、适量小米椒和葱姜蒜。
1、先把扁豆掐头去尾，撕去两边的筋膜，然后洗净沥干水分；小米椒切圈，葱姜蒜切成末备用。
2、锅里热油，下入肉馅煸炒至变色，加入葱蒜末和小米椒圈炒出香味，然后倒入扁豆翻炒几下，加一勺酱油上色，继续翻炒。
3、等到扁豆表皮皱缩，加入半碗清水，小火炖15分钟，待汤汁变得浓稠，加盐和鸡粉调味就可以盛出开吃了。 这样做出来的扁豆，软烂香醇，入味十足。
我每次做这个菜，都能吃到撑！