腌制香瓜怎么做好吃？
1.准备好所有食材 2.香瓜去皮去籽切成块，辣椒切圈备用 3.锅中倒入食用油烧热后放入八角炒香 4.随后加入切好的香瓜翻炒片刻至软 5.接下来开始调味，根据自己喜欢的口味添加生抽、老抽、白糖和盐，炒匀后再加入适量开水(没过食材一半的位置)，大火煮开后盖上盖子转中小火焖煮20分钟左右。在焖煮的过程中要适当翻拌一下以免粘锅。 6.待汤汁收得差不多的时候加入味精提鲜，翻炒均匀后关火让调料充分入味。
7.准备一个干净无水无油的容器，首先把泡椒和姜末放进去，然后把已经入味的香瓜连汤带料一起倒进去，盖紧盖子放冰箱浸泡过夜即可食用了。 小贴士： 1.选购香瓜的时候要注意观察表面是否光滑，有无伤口及凹陷；另外就是看香瓜的柄部，新鲜且完好无损的香瓜其柄部呈现青绿色，而如果香瓜放置时间较长的话它的柄部就会变得枯黄甚至脱落。
2.做这道菜没有固定的比例，所有的调味料都是凭感觉来添减，主要也是依据个人口味而定。如果喜欢口感更脆一点的就可以少放一点糖或者不放糖。 最后强调的一点是要记得放食盐！因为食盐能够杀死细菌同时起到保鲜作用。所以千万别忘记了哟~