炒生菜怎么做好吃？
炒出一份爽脆的菜，其实是有技巧的 1、先处理一下蔬菜表面的残留杂质和农药，用流动水冲洗几遍；然后泡在淡盐水里约10分钟再捞起沥干备用；这一步非常重要哦！
2、接下来是热锅热油，油温一定要高，这样才能快速让叶菜失水，炒起来才会清脆；
3、紧接着就是倒入蔬菜大火快炒，一般炒至断生就可以啦（这个要根据菜的量来定），因为炒生菜要的就是清脆的口感；所以不要炒久咯～ 4、接下来就是调味了，盐最好最后加；因为先加盐的话，叶菜就会很快熟，会失去脆感；然后我们加少许鸡精增鲜就好了； 最后起锅前淋少许生抽即可；这样一盘又脆又好吃的炒生菜就出锅啦~ 【小贴士】
1、蔬菜下锅后，翻炒几下就要马上盛起来，不然等菜都成熟后再装盘会很影响颜值哦～ 2、我比较喜欢生抽的鲜味，没有加老抽；不过如果你喜欢深色的，可以加些老抽进去调色。
3、还有最后一步淋上少许明油能使菜品色泽更加亮丽噢~（这里用的是花生油和芝麻油的混合油哈~) 下面推荐几款炒生菜的好搭档： 1、蚝油生菜 蚝油味道鲜香，很适合用来搭配青菜类；而且它富含多种人体必需的氨基酸和维生素，其中维生素A和维生素B的含量尤其丰富；它的主要成分是蛋白质和糖酯类和谷氨酸钠以及呈味物质；而它具有的“咸中带甜”的特色也正是来源于其中的糖、糖胺酸等物质． 这道菜做法很简单，首先将生菜洗净撕成小块，蒜切末备好，锅中放油烧热后将蒜末爆香再加入蚝油一起炒香，接着加入清水煮开，然后放入淀粉勾芡，最后再淋到生菜上面就可以了~~~超级简单又美味的蚝油生菜就做好了~~
2、手撕包菜 白菜中含有大量的人体所需要的营养物质，例如膳食纤维、钙、磷、铁、锌及维C等多种元素。此外它还含有半胱氨酸，这种物质可以软化血管，防止动脉硬化。 而手撕包菜的做法也是非常简单的，首先我们将包菜用手撕成片，然后洗清沥掉水分后将其沥干待用，随后将葱切丝、干辣椒切段、辣椒切成圈状备用，接着往锅里倒一些橄榄油开中火烧至七成热，然后将葱花、干辣椒、花椒下入煸炒出香味，然后再把包菜全部倒下去翻炒，等到包菜开始变软时我们就可以开始调味了，依次加入适量的醋、酱油、白糖、味精进行调味，炒匀之后就可以出锅装盘了~~