咸猪蹄炖怎么做好吃吗？
食材清单
猪脚500g 姜一块 桂皮一小块 八角一颗 老抽三大勺 老抽三大勺 生抽三勺 料酒两勺 白醋两大勺 冰糖一大勺 食用油适量 香菜一根 香叶两三片 小茴香一小把 陈皮一片 花椒十几颗 大料两颗
烹饪步骤
1.猪脚剁成小块，洗净备用；姜去皮切片，所有香料用清水冲洗一下。
2.锅中放冷水，下入猪脚和姜片，大火烧沸后撇去浮沫，转文火煮40分钟左右（筷子可以轻易插入），捞出沥干水份。
3.准备好配料。
4.锅里放油，小火加热至三成热时，放入冰糖炒化。
5.加入八角、香叶和干辣椒，继续用小火翻炒片刻。
6.倒入一碗白醋，接着倒入两大勺料酒。
7.然后放入切好的姜蒜，再次翻炒均匀。
8.最后倒入清水，水量没过全部材料，大火烧开后，调入盐、胡椒粉、生抽，再调成小火慢慢焖煮至汤汁浓稠，颜色发亮的时候关火出锅装盘即可。
小贴士
1.这里用的生抽和老抽都是蒸鱼豉油那种深色酱油，不是我们平时炒菜的生抽和老抽。因为用于焖制的酱油里面已经有足够的盐分了，所以不再另加盐了。
2.这里用的白醋是用于浸泡陈皮的白醋，味道比普通的白醋要更加柔和一些。
3.炒糖色的时候火不宜太大，否则容易糊锅。