黄喉什么好吃？
先声明，本人吃过的黄喉不多，所以这里只谈自己觉得好吃的。 因为以前在四川生活过一段时间，所以对川菜很有感情，所以这里以川菜为例来介绍下我的认识 （因为个人口味不同，所以这里的“好吃”只代表我个人观点） 先说清汤的黄喉吧 我吃过最经典也是最受欢迎的应该是火锅黄喉了 火锅黄喉一般都是即烫即食的 吃的时候一般在锅底里涮一下就可以了 这样能最大限度地保持黄喉的鲜嫩 所以喜欢鲜嫩爽滑口感的，选火锅黄喉准没错 黄喉经过清汤的浸泡，吸足汤汁后一口咬下去，那感觉简直不要太美妙~
除了火锅黄喉外，我吃过最好吃的要数椒麻鸡的黄喉部分了 做好的椒麻鸡金黄油亮、蓬松酥脆，闻着有股浓烈的椒麻香味儿 在我印象中，椒麻鸡是凉菜的，但是这道椒麻鸡却是热菜，而且必须趁热吃，凉了的椒麻鸡会发苦变硬。 筷子夹起一根放入嘴里，咸味适中，辣而不燥，麻味醇厚，脆嫩爽口，那感觉就一个字“爽”！
再来说说卤水黄喉 相比前面两种，卤水黄喉就比较“低调”了 它一般是以咸菜丝为主要配菜，黄喉切成薄片或细丝，浸没在浓油的卤汁中。 吃的时候，夹一两片拌入咸菜丝里，入口辣辣咸咸香香，味道层次相当丰富，相当耐嚼~ 不过因为卤水黄喉太下饭了，所以吃多了容易觉得咸和辣。
以上说的都是清汤黄喉，接下来介绍的是红油黄喉 黄喉经过辣油的浸泡，本身带有浓郁的辣椒香气 但因为辣椒放得比较少，所以吃起来并不辣，甚至有点微甜。 用来搭配黄喉的辣椒油虽然红彤彤、油汪汪，但吃起来却不腻，反而有种清爽的感觉。
这里注意，因为辣椒油的味道太重，所以吃这道美食时，建议不要放太多辣椒油，以免太过香辣而掩盖住原本黄喉的香味。 小贴士： ① 购买黄喉时可以留意下颜色，正常的黄喉应该是微微发黄或者带点乳白色，如果整体呈通红或者青紫色，建议慎重购买。② 黄喉表面有一层像塑料膜一样的粘液，那是黄喉的分泌物，用清水冲洗干净即可。