肉夹馍怎么做法？
这个真简单，我做过N多次了 材料：面粉、温水、发酵粉（发面）、猪肉（前肘子肉）、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱白、冰糖、老抽、生抽、料酒
1.和面，这个很重要哦，直接影响后期是否光滑，是否柔软，和好的面上盖一层保鲜膜，醒半个小时左右
2.准备配料，香料不要多，因为后面还有炒糖色这一步，如果你放的香料太多，很容易糊掉哦~ 猪肉清洗干净，控干水份，用厨房纸擦干更好哦~~（这样在腌制的时候不会渗水，影响味道）
3.腌肉！！关键的一步来了！！很多新手做不好肉夹馍的原因是忽视了这一步，其实肉好不好吃全靠这一步！ 腌料：生抽+老抽+料酒+姜末搅拌匀，倒入肉里，让每块肉都能裹上头尾的酱汁，盖上盖子或保鲜膜，腌制三个小时左右。。。（如果晚上做饭，可以事先把肉洗干净，用保鲜袋装起来，放到冰箱里，第二天就OK啦）
4.开始烙馍卷菜咯～锅里倒少许油，放入掰碎的冰糖，小火慢慢加热，等到全部融化并变成焦黄色，立刻倒入开水，煮成的糖浆呈琥珀色，加入少量食盐调味，晾凉备用
5.另起锅，倒入食用油，温热后，放入切好的葱姜蒜爆香，然后倒入辣椒、八角、桂皮和香叶，小火煸炒出香味，接着倒入腌好的肉，大火翻炒至变色，再依次调入老抽、生抽和料酒，继续翻炒片刻，加入没过食材的开水（记得是开水哦），大火烧开后转小火炖一个半小时左右，最后大火收汁，使汤汁浓郁粘稠
6.烙馍擀成薄片，平铺在手心里，中间塞入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，然后把卤肉切成片，放在蔬菜上，再淋上一层刚熬好的糖稀，喜欢辣的可以放点辣椒油，开吃啦~~~